很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家 ，法鱼下面一起来看看吧 ！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg，老豆腐一块
，鱼杂葱适量 ，家大全仔姜适量 ，法鱼花椒适量 
，杂的做法大料适量，家常盐、鱼杂醋、家大全面酱
、法鱼料酒、杂的做法白酒、家常蚝油 、老抽适量

做法步骤：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅 ，水烧开后捞出备用 
。葱切段，姜切片 。

3/5

起锅烧油
，油热后放入花椒大料 ，仔姜，炒香后烹入醋，加面酱，耗油，老抽，料酒，白酒，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐，大火收汁 。

5/5

出锅装盘 ，撒上点香菜 ，葱花。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂：碗中放入少量料酒，加入适量老醋，加入少量老抽、适量生抽 、适量盐
，起锅烧油，加入葱
、辣椒、姜片爆香，放入鱼杂 ，加入调制好的料汁，加入适量水，盖盖转中火慢炖5分钟即可  。

鱼杂鱼油的家常做法

食材 ：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣
、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起 ，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后 ，把鱼杂鱼油放入盆中 ，加入温水轻轻清洗 ，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小
，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化 。

4.锅烧热放入油划锅
，锅中留少许油 ，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久 ，定型即可，然后换另一面稍微煎一下 。

5.鱼油煎好以后
，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香 ，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净  ，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油 、生抽、胡椒粉  、白糖
、陈醋大火翻炒 ，让白菜断生，放入蒜苗增香提味 ，大火爆炒 ，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。